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Raw Vanilla Cookies

raw vanilla cookies 2

INGREDIENTS:

  • 1/2 cup sunflower seeds (soaked 4 hours and dehydrated for 10 hours at 105 or till dry)
  • 1/2 cup pumpkin seeds(same process as Sunflower)
  • 1 cup sprouted and dehydrated buckwheat
  • 2 tbsp of coconut crystal
  • 1/4 cup coconut nectar
  • 1/4 tsp salt
  • 1 1/2 tsp vanilla powder
  • 2 tbsp coconut oil

RECIPE:

  • Place all the dry ingredients into a food processor and ground them into a fine crumb.
  • Add the coconut nectar and oil plus 1 or 2 tbsp of water to make a thick dough.
  • Roll between 2 teflex sheets, 1/2 inch thick and cut with a cookie cutter of your choice.
  • Place in the dehydrator at 105 for 12 hours.
  • Keep dry and away from light for a week or 2.

French Translation

BISCUITS A LA VANILLE
CRUS ET SANS FARINE

INGREDIENTS:

  • ½ tasse de graines de tournesol (trempées 4 heures et séchées au déshydrater pendant 10 heures à 40° ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Vous pouvez utiliser le four à la plus basse température, porte ouverte et en vérifiant souvent la température
  • ½ tasse de graines de courge(même procédé)
  • 1 tasse de sarrasin germé et déshydraté (même procédé
  • 2 cuillers à soupe de flocons de noix de coco
  • ¼ tasse de nectar de coco (ou de votre succédané de sucre préféré, stevia, sirop d’agave, xylithol ou sirop d’érable)
  • ¼ de cuiller à café de sel
  • 1½ cuiller à café de vanille
  • 2 cuillers à café d’huile de noix de coco

RECETTE:

  • Mettez tous les ingrédients secs dans un robot de cuisine et moulez les finement
  • Ajoutez le nectar de noix de coco, l’huile et 1 ou deux cuillers à café d’eau pour faire une pâte épaisse
  • Roulez cette pâte et coupez la en rondelles avec le moule à biscuits de votre choix ou selon la forme désirée
  • Mettez vos biscuits dans un déshydrateur à 40° pendant 12 heures (ou au four comme précédemment)
  • Gardez dans un endroit sec à l’abri de la lumière et ils se garderont pendant une ou deux semaines
Didier Cuzange

Chef Didier Cuzange has over 30 years’ experience in the restaurant business, with a French culinary background and extensive cooking and teaching experience; his love for food is reflected in his creation of a wholesome, healthy cuisine that is also tantalizing to the palate and senses. His new ebooks, What's for Breakfast?,Where is the Calcium?, and Spring Cooking | Liver Cleansing are now on sale!

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